پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

مواد اولیه

 پیاز خلالی خرد شده    یک عدد

 
 روغن جامد    دو قاشق سوپ‌خوری

 
 آرد    دو قاشق سوپ‌خوری

 
 زردچوبه    یک قاشق مرباخوری

 
 کاکوتی    یک قاشق سوپ‌خوری

 
 نعناع خشک    یک قاشق سوپ‌خوری

 
 ماست    500 گرم

 
 آب    چهار پیمانه

 
 رشته پلویی    50 گرم

 
 تخم‌مرغ    چهار عدد

 

 

روش تهیه

* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.

* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.

* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.

* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 116 - مهین ملک لو

گردآوری آشپزی اکاایران