مواد لازم برای خورش فسوجن کشک (تفرش) 4 تا 6 نفر:

کشک                                                2 پیمانه

فیله مرغ                                            500 گرم

مغز گردوی ساییده                             200 گرم

پیاز رنده شده                                    1 عدد

سیر                                                 5 حبه

نمک، فلفل، زردچوبه                        به میزان لازم

روش تهیه خورش فسوجن کشک (تفرش) :

* سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.

* در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.

* بعد از یک ساعت، کشک را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.

* خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.

نکته:

در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.

انرژی کل: 2600 کیلو کالری

ماهنامه دنیای تغذیه

 
 

*طرز تهیه چند نوع غذا با کشک:

کشک بادنجان

کشک کدو، غذای کرمانی

قروتو (غذای بجنوردی)

آبگوشت کشک لرستان

آش کشگینه (ترخینه)

آش کشک سنندج

کله جوش

منبع : tebyan.net