آکاایران: طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه

 طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه

آکاایران: طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه

پیراشکی جز غذاهای خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد. می توانید خمیر آن را به صورت آماده از سوپر مارکت ها تهیه کنید اما اگر اهل آشپزی هستید و دوست دارید هر چیزی را به صورت خانگی داشته باشید طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه در منزل نیز کار سختی نسیت و لذت پختن پیراشکی را نیز بیشتر می کند و نمونه سالم تری خواهید داشت. ما طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه را در این مطلب در اختیار شما قرار می دهیم.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه

  • ۲ پیمانه آرد
  • یک سوم پیمانه آب
  • یک چهارم پیمانه روغن
  • ۲  قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری
  • ۱ عدد تخم مرغ
  • یک دوم قاشق چای خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای خوری شکر

 طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه

طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه :

آب ولرم را با شکر مخلوط کنید سپس خمیر مایه فوری را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و آن ها را هم بزنید و کمی به آن زمان دهید تا خمیر مایه به عمل آید. به عمل آمدن خمیر مایه حدود ۱۰ دقیقه طول می کشد و خمیر مایه پف می کند.

شکر به میزانی نیست که خمیر شما را شیرین کند اما آن را حذف نکنید زیرا برای به عمل آمدن خمیر مایه لازم است.

در مرحله بعد تخم مرغ را خوب هم بزنید تا سفیده و زرده آن خوب مخلوط شوند و به اصطلاح کاملا کف کنند سپس روغن را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مخلوط خمیر مایه را به تخم مرغ و روغن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. (در این مرحله از همزن استفاده نکنید.)

آرد و نمک را الک کنید سپس آن را کم کم به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و در حین اضافه کردن با قاشق هم بزنید.

تا زمانی که مخلوط خود را بگیرد آرد و نمک را اضافه کنید و هر زمانی که خود را گرفت و جمع کرد از اضافه کردن آن دست بکشید حتی اگر کل مقدار آردتان مصرف نشده بود. 

بعد از این مرحله باید با دست وارد کار شوید و خمیر به دست آمده را با دست ورز دهید تا به یک خمیر نرم و لطیف برسید که به دست تمیزی که خمیری نباشد نچسبد. در صورتی که خمیرتان خیلی چسبناک بود می توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.

خمیر را داخل یک کاسه که کمی چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید.

کاسه تان را برای مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای نسبتا گرم قرار دهید تا خمیرتان پف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود.

حدود یک چهارم از خمیر را جدا کنید و روی تخته قرار دهید و با وردنه آن را پهن کنید تا ضخامت آن به حدود 2 میلیمتر برسد. برای اینکه خمیرتان به وردنه نچسبد روی آن کمی آرد بپاشید.

با یک قالب دایره ای که سایز مورد نظر شما را دارد روی خمیر پهن شده قرار دهید و اضافه های آن را ببرید.

خمیرهای بریده شده را روی کاغذ روغنی که سطح آن را آرد پاشی کرده اید قرار دهید.

می توانید خمیرهای آماده شده را همان زمان استفاده کنید و پیراشکی های خود را آماده کنید یا می توانید با همان کاغذ روغنی داخل کیسه فریزر بگذارید و داخل فریزر قرار دهید و در زمان لازم از آن استفاده کنید. فقط بعد از اینکه آن ها را از فریزر خارج کردید به آن زمان دهید تا یخ آن آب شود.

.

منبع : kalleh.com

گردآوری توسط بخش آموزش پخت انواع غذا با آکا سایت آکا
طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه
4 (72%) 32 رای