طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم با جو پرک

 

مواد لازم حلیم برای ۱۲ نفر :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
گندم پوست کنده ۵/۱ لیوان 100 گرم / گندم کالری
نخود ۲/۱ لیوان 100 گرم / 360 کالری
گوشت گوسفند (سردست بهتر است) ۴۰۰ گرم 100 گرم / 320 کالری
نمک ۵/۱ قاشق چای خوری 100 گرم / 0 کالری
پیاز متوسط ۲ عدد 100 گرم / 5 کالری
آب گوشت ۲ لیوان 100 گرم / 169 کالری
دارچین به مقدار لازم 100 گرم / 261 کالری
شکر به مقدار لازم 100 گرم / 400 کالری
کره یا روغن کرمانشاهی ۴ قاشق سوپ خوری 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه حلیم :

*. نخود را از شب قبل خیس کرده و می جوشانیم تا نفخ آن گرفته شود.گندم را نیز از شب قبل خیس کرده و با نمک خوب می پزیم. نخود را (آب آن را خارج می کنیم) به همراه پیاز و گوشت کاملاَ می پزیم ،گوشت پخته را از آب و نخود جدا می کنیم.

*. می کوبیم تا ریش ریش شود ،گندم را با مقداری آب جوش در مخلوط کن می ریزیم تا کاملاَ له شود.نخود را نیز با کمی آب گوشت در مخلوط کن می ریزیم و خوب له می کنیم (می توانیم از گوشت کوب برقی استفاده کنیم) بقیه ی آب گوشت ،نخود ،گوشت و گندم له شده.

*. را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای می ریزیم. قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم. حدود نیم لیتر آب به آن اضافه می کنیم ( آب حلیم را اندازه می کنیم) و می گذاریم تا حلیم به مدت نیم ساعت جا بیفتد البته باید در این مدت حلیم مرتب هم زده شود تا ته نگیرد.

*. بعد از جا افتادن حلیم ، آن را در ظرف مناسب می ریزیم ،با روغن ، دارچین و نخود پخته تزیین و با شکر سرو می کنیم.گوشت حلیم باید کاملاَ ریش ریش شده تا باعث کش دار شدن این غذا شود.بهتر است پوست نخود پس از پختن جدا شود.

*. حلیم را می توان با گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون نیز تهیه کرد. در صورتی که حلیم پس از جا افتادن کم نمک بود ،می توان مقداری نمک به آن اضافه کرد.حلیم به دلیل داشتن گندم ،علاوه بر خاصیت سیر کنندگی بالا منبع بسیار خوب روی منیزیم ، آهن و نیاسین می باشد.

*. البته اگر در تهیه ی این غذا از گندم سبوس دار که فیبر زیادی دار استفاده شود ، دربهبود برخی از بیماریهای دستگاه گوارش ، سرطان روده و سینه موثر خواهد بود ، نخود هم که در پخت حلیم به کار می رود غنی از فولات ، ویتامین B۶ ویتامین C و روی است.

*. این غذا به علت داشتن گندم ، نخود و گوشت منبع خوب آهن بوده و برای زنان ، دختران جوان و افرادی که در معرض کم خونی هستند، توصیه می شود. الیته کسانی که چربی خون بالا و یا مشکلات قلبی – عروقی دارند در خوردن حلیم جانب احتیاط را رعایت کنند.

 

خواص دارچین :

*. یکی از خواص دارچین به دلیل طبیعت گرم آن، افزایش دهنده قوای جنسی است. کاهش اثرات منفی غذاهای پرچرب. رژیم غذایی پر دارچین می تواند اثرات منفی خوراکیهای پرچربی را کاهش دهد. دارچین، به جز درمان اختلال های گوارشی، خاصیت آرامش بخشی دارد. دارچین قند و کلسترول خون را کنترل می کند و از آن برای درمان سوء هاضمه، درد و نفخ معده و اسهال استفاده می شود. افرادی که آلرژی دارند نباید از مصرف دارچین در غذاهای خود پرهیز کنند زیرا موجب تشدید آلرژی نمی شود. دارچین، رمز جوانی است، مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگه می دارد.

 

اختصاصی آکاایران

 

حلیم
4 (74%) 78 رای