طرز تهیه آش بادمجان بدون گوشت

طرز تهیه آش بادمجان ملایر

 

مواد لازم آش بادمجان ملایر 4 تا 6 نفر :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
کشک 200 گرم 100 گرم / 380 کالری
بادمجان 1 کیلو گرم 100 گرم / 17 کالری
لوبیا‏ سفید 100 گرم 100 گرم / 340 کالری
لوبیا چیتی 100 گرم 100 گرم / 327 کالری
لوبیا قرمز 100 گرم 100 گرم / 340 کالری
نخود 80 گرم 100 گرم / 360 کالری
بلغور گندم 250 گرم 100 گرم / 353 کالری
گوشت گوسفندی 300 گرم 100 گرم / 320 کالری
نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
آب 2 لیتر 100 گرم / 0 کالری
روغن 100 گرم 100 گرم / 0 کالری
نعنا داغ 1 قاشق سوپ‏ خوری 100 گرم / 279 کالری
سیر داغ 1 قاشق غذاخوری 100 گرم / 246 کالری
پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری(3عدد) 100 گرم / 164 کالری

 

طرز تهیه آش بادمجان ملایر :

*. آکاایران : گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏ گذاریم تا کاملاً پخته شود.سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏ کنیم.حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏ ایم.

*. با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ کنیم.تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‏کنیم تا لعاب بدهد.بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد می ‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می ‏کنیم.

*. بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می ‏افزائیم.وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می ‏کنیم.

 

خواص سیر :

*. عفونت های تنفسی را درمان می کند.برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.

*. یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن.روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.

 

اختصاصی آکاایران

 

آش بادمجان (ملایر)
4 (74%) 78 رای