آش شله قلمکار مشهدی

طرز پخت آش شله مشهدی

 

مواد لازم برای آش شله مشهدی :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
گوشت گوسفند 500 گرم 100 گرم / 320 کالری
بلغور گندم 1 لیوان 100 گرم / 353 کالری
برنج 1/2 لیوان 100 گرم / 360 کالری
باقلا 1/2 لیوان 100 گرم / 59 کالری
نخود 1/2 لیوان 100 گرم / 360 کالری
لوبیا قرمز 1/2 لیوان 100 گرم / 340 کالری
لوبیا سفید 1/2 لیوان 100 گرم / 340 کالری
لوبیا چیتی 1/2 لیوان 100 گرم / 327 کالری
خورشت قیمه آماده 2 لیوان نامشخص
پیاز 5 عدد 100 گرم / 5 کالری
روغن 5 قاشق غذاخوری 100 گرم / 0 کالری
دارچین مقدار لازم 100 گرم / 261 کالری
نمک و فلفل مقدار لازم 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه آش شله مشهدی :

*. آکاایران : ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید.گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی اب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.

*. 3-4 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و اب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید.

*. دارچین ، روغن ، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد اب جوش اضافه کنید ).

 

خواص دارچین :

*. بهترین دارو برای دردهای عضلانی است . به عنوان تب بر استفاده می شود. دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد که آن هم قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض است. اگر حس می کنید ضعیف شده اید و ممکن است مریض شوید، چای دارچین را فراموش نکنید. حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید چای دارچین بهترین دارو است. اثر آرام کننده و شاد کننده دارد و از بسیاری از داروهای آرام بخش بهتر است. در حقیقت می توان گفت دارچین، والیوم گیاهی است، زیرا در دارچین ماده ای به نام Cinnamodehyde وجود دارد که روی حیوانات و انسان اثر آرام بخش دارد. دارچین رگ ها را باز می کند و باعث بهبود گردش خون می شود.

 

اختصاصی آکاایران

 

آش شله مشهدی برای سفره افطارتان درست کنید
4 (74%) 78 رای