طرز تهیه اش بادمجان بروجردی

آکاایران: آموزش آشپزی و طرز تهیه آش بادمجان

آکاایران: در ادامه مطلب طرز تهیه اش سنتی بادمجان  به همراه مواد اولیه آموزش داده شده است.

مواد لازم:

چهار عدد بادمجان قلمی متوسط

یک خوشه سیر، ریز خرد شده

یک دوم پیمانه روغن نباتی، برای دو استفاده تقسیم می شه

دو پیمانه عدس

چهار پیمانه آب قلمه یا آب معمولی

دو عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده

دو قاشق غذاخوری آرد

یک قاشق چای خوری زردچوبه

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

یک شیشه کشک(حدود یک پیمانه)

سیر، نعنا و پیاز داغ برای تزیین

طرز تهیه:

بادمجان رو مکعبی ریز خرد کنید و در ابتدا فاقد روغن روی حرارت بگذارید تا آب اون کشیده بشه. سپس کل خوشه سیر رو رنده یا له کنید و به همراه نصف روغن به اون اضافه کنید و کاملا سرخ کنید.سپس آب معمولی  یا آب قلم رو به همراه عدس اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا عدس کاملا له بشه.در این حین پیاز رو میکس کنید تا یکدست بشه سپس با نصف دیگه روغن روی حرارت ملایم بگذارید و بیست دقیقه صبر کنید تا کاملا طلایی و فاقد آب بشه.سپس به پیاز آرد و زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و تفت بدید تا آرد هم طلایی بشه.این مایه رو به آش در حال جوش اضافه کنید و حرارت بدید تا آش کاملا غلیظ بشه.

بادمجون این آش باید کاملا غیر قابل تشخیص و عدس هم باید کاملا له شده و لعاب انداخته باشه. در آخر کشک رو اضافه کنید و با آش بجوشونید تا آش جا بیفته.

قوام این آش باید شبیه عدسی باشه. در نهایت با سیر و نعنا داغ تزیین کنید.

.

منبع : banookade.ir

آموزش آشپزی و طرز تهیه آش بادمجان
4 (74%) 78 رای