آکاایران: جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار

    • آکاایران: زمان آماده سازی
    • دقیقه
    • زمان طبخ
    • دقیقه
    • برای
    • 4 نفر
    • سطح مهارت
    • متوسط
  • مواد لازم برای جوجه ترش

    • فیله مرغ 500 گرم
    • رب انار 2 قاشق غذاخوری
    • پیاز 1 عدد
    • کره 50 گرم
    • گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
    • زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
    • ماست 2 قاشق غذاخوری
    • نمک و فلفل به مقدار کافی

اطلاعات مواد مغذی

جوجه ترش هم مثل کباب ترش از معروف ترین غذاهای محلی شمال کشورمان هست که حتماً آن را در سفرهایتان امتحان کرده اید یا حداقل اسم آن را شنیده اید. تهیه جوجه ترش کار خیلی سختی نیست و اگر اهل کباب درست کردن باشید شکی نیست که از عهده تهیه جوجه ترش هم بر می آیید. البته قبلاً هم یکی از دستورهای تهیه جوجه کباب ترش را گفته ایم. اما این بار میخواهیم دستور دیگری را ارائه کنیم که از نظر مواد کمی تفاوت دارد. این که کدام دستور بهتر است بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. پس با امتحان کردن دستورهای مختلف یا حتی ترکیب آنها به دلخواه از آشپزی لذت ببرید و تجربه کنید.

 

جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی

 

از ترکیب رب انار، گردو، ماست و زعفران سسی ترش با طعمی عالی به دست می آید و مرغ خرد شده با چند ساعت ماندن و خیس خوردن در این سس طعم دار میشود و بافتی ترد و عالی پیدا میکند. کباب کردن جوجه ترش میتواند خیلی ساده و آسان در منزل انجام شود. حتما نیاز به منقل و فر نیست (گرچه فاقد شک طعم هر کبابی که روی منقل تهیه شود بهتر است). با استفاده از سیخ های چوبی کوچک میتوانید جوجه ترش را در تابه (ترجیحاً شیاردار) روی شعله گاز آماده کنید.

 

طرز تهیه جوجه ترش:

 

مرحله اول:

برای تهیه جوجه کباب ترش شمالی ابتدا فیله های مرغ را خرد کنید و به صورت تکه های کوچک یا متوسط در بیاورید. سپس فیله های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید.

 


جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی

 

مرحله دوم:

پیاز را به شکل خیلی ریز خرد کنید و به کاسه مرغ خرد شده بیافزایید. در ظرف دیگری ماست و زعفران را به طور جداگانه باهم مخلوط کنید و بعد به فیله ها اضافه کنید. بگذاید کره در مایکروفر یا روی حرارت خیلی ملایم آب شود. حال، گردو را چرخ کرده و یا آسیاب کنید و به مواد قبلی اضافه نمایید. رب انار و کره آب شده را نیز به مواد اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. بهتر است نمک و فلفل را برای آخرین مرحله بگذارید و یک نوک انگشت از سس تهیه شده را بچشید و اگر نیاز هست مقدار ادویه ها را تنظیم کنید.

 

جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی

 

مرحله سوم:

بگذارید مرغ در سس ترش به مدت 3-4 ساعت یا بیشتر داخل یخچال بماند تا خوب مزه دار شود.

 

جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی

 

مرحله پنجم:

حالا جوجه های مزه دار شده را به سیخ بکشید و روی منقل یا داخل تابه گریل بچینید و کباب کنید. جوجه کباب ترش یا جوجه ترش شما آماده است. می توانید مثل دیگر انواع کباب، آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید. در کنار جوجه ترش میتوانید از انواع ترشی و ماست هم استفاده کنید.
 
جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی
 
 

نکته ها:

1- اضافه کردن ماست به سس جوجه ترش اجباری نیست اما باعث ترد تر شدن جوجه کباب میشود.
2- برای طعم ترش بیشتر میتوانید میتوانید آب نارنج یا دانه های انار محلی هم به سس اضافه کنید.
 
جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار جوجه ترش، دستور آشپزی، دستور آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش تابه ای، دستور پخت غذا، بهترین سایت آشپزی، آشپزی مرحله به مرحله، جوجه ترش بدون منقل، جوجه ترش روی گاز، جوجه ترش عالی، جوجه ترش خوشمزه، جوجه ترش گیلان، جوجه ترش کبابی، طرز تهیه جوجه ترش، دستور جوجه ترش، آشپزی با مرغ، غذا با مرغ، غذای شمالی
 

.

منبع : irancook.ir