روگان جوش، یکی از مشهورترین خورش‌های هندی، ویترینی است از تمامی ادویه‌هایی که می‌شناسید. در «غذای ملل» این هفته، روگان جوش را زیر ذره‌بین برده‌ایم. با ما همراه شوید.

 

خورش هندي

 

مـواد لازم خورش روگان‌جوش :

 

مواد لازم اندازه کالری
ماهیچه 400گرم 100 گرم / 201 کالری
گوجه فرنگی 2لیوان 100 گرم / 50 کالری
پیاز خرد شده 1لیوان 100 گرم / 38 کالری
گشنیز خرد شده 1لیوان 100 گرم / 20 کالری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق‌غذاخوری 100 گرم / 80 کالری
روغن کانولا 3 قاشق‌غذاخوری 100 گرم / 124 کالری
زنجبیل تازه 10 گرم 100 گرم / 49 کالری
فلفل قرمز خشک 4 عدد 100 گرم / 49 کالری
سبزی 1 قاشق‌‌چایخوری 100 گرم / 318 کالری
نمک و زردچوبه به‌میزان دلخواه 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه خورش روگان‌جوش :

سبزی : برگ بو، گل میخک، هل، پودر سیر، پودر تخم گشنیز و رازیانه

ابتدا فلفل‌های قرمز خشک را به مدت 15 دقیقه در آب گرم بگذارید تا نرم شوند و بعد، آنها را له کنید.

در تابه‌ای بزرگ روغن را داغ کنید. سپس، کره و برگ بو، پودر گل میخک، هل، رازیانه و فلفل‌های قرمز را بریزید و کمی سرخ کنید.

بعد از مدتی پیازها و سپس زنجبیل تازه خلال‌شده را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه زردچوبه و پودر تخم گشنیز را همراه گوجه‌فرنگی‌های خردشده.

رب بیفزایید و سپس نمک را بریزید. در نهایت، گوشت‌ها را اضافه کنید و در محتویات، آب بریزید. قبل از سرو این خورش، روی آن گشنیز تازه اضافه کنید.

 

مـیــزان کـالـری :

این غذا در مجموع دارای 1100 کیلوکالری انرژی است و در صورتی که آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید، به هر نفر 275 کیلوکالری خواهد رسید.

 

منبع : seemorgh.com

 

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
هندی ها چگونه خورش روگان‌جوش می‌پزند؟
4.3 (86%) 58 رای