خورش کدو حلوایی با گردو

مواد لازم خورش کدو حلوایی :

مواد لازم اندازه کالری
گوشت (خورشتی) 300 گرم 100 گرم / 320 کالری
کدو (حلوایی) 1 کیلو گرم 100 گرم / 18 کالری
پیاز (متوسط) 2 عدد 100 گرم / 38 کالری
آلو (بخارا) 100 گرم 100 گرم / 38 کالری
زعفران (پودر حل شده در آب) 1 ق.س 100 گرم / 310 کالری
نمک ، فلفل میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
روغن (مایع) مقداری برای سرخ کردن 100 گرم / 900 کالری
رب (گوجه فرنگی) 1 ق.س 100 گرم / 76 کالری

 

طرز تهیه خورش کدو حلوایی :

کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.

خورش کدو حلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن،کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو مزه دار می شود.

در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی بسیار لذت می برند.

ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن،به صورت هلال های کوچک خرد کنید.

سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.

حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

پس از آن پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید.سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید.در حین سرخ شدن پیاز تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

حالا برای پختن گوشت، 2 پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.

 

نکات :

برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم دار شود،زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.

در فاصله پخت گوشت،آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید،سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.

در مراحل پایانی پخت گوشت،آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده وهمچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

رب را پیش از اضافه کردن به گوشت،کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.

با توجه به اینکه کدو به خصوص درصورتی که تکه های آن ریز و نازک باشد به سرعت پخته و له می شود،پس از اضافه کردن کدو،خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق گاز حرارت ندهید.

برای این منظور باتوجه به اندازه تکه های کدو،یک ربع تا نیم ساعت زمان کافی است.در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.

درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید،2 قاشق سوپ خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.

افرادی که به خورش های شیرین علاقه مندند،می توانند با اضافه کردن آلو و همچنینیک قاشق سوپ خوری شکر به خورش طعم آن را شیرین تر کنند.

 

منبع : آکاایران

 

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورش کدو حلوایی _ غذای پاییزی
4.3 (86%) 58 رای