خورش باقالی با مرغ

خورش شوید باقالی

 

مواد لازم باقالی خورش برای 4 نفر :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی) 100 گرم 100 گرم / 160 کالری
شوید(شبت) خشک 2 قاشق غذاخوری 100 گرم / 253 کالری
سیر 3 الی 4 حبه 100 گرم / 120 کالری
تخم مرغ 2 عدد 100 گرم / 147 کالری
روغن 2 قاشق غذاخوری 100 گرم / 0 کالری
آب 2 لیوان 100 گرم / 0 کالری
زردچوبه نمک فلفل به میزان دلخواه 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه باقالی خورش :

*. آکاایران : ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم.

*. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم.

*. تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر تخم مرغها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد .

نکات مهم :

1. تخم مرغها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.

2. می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.

3. می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.

4. بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود.

5. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.

 

خواص شوید :

*. فلاوانوئید موجود در روغن آن خاصیت باکتریایی دارد و با از بین بردن عفونت های میکروبی، اسهال را درمان می کند. به علت دارا بودن خاصیت ضدعفونی کننده برای حفظ غذا از آن استفاده می شود. با شل کردن عضله معده، نفخ را برطرف می کند. قولنج را در کودکان از بین می برد. به طور طبیعی تنظیم کننده انسولین به حساب می آید. ناراحتی های مربوط به قاعدگی را برطرف می کند. برای درمان ناراحتی های تنفسی موثر است.

 

اختصاصی آکاایران

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
باقالی خورش
4.3 (86%) 58 رای