مواد لازم خورش کرفس :

 

مواد لازم اندازه کالری
گوشت خورشی 300 تا 400 گرم 100 گرم / 200 کالری
پیاز متوسط 1 عدد یک عدد / 38 کالری
ساقه کرفس 600 گرم 100 گرم / 13 کالری
برگ کرفس 50 گرم 100 گرم / 7 کالری
جعفری 100 گرم 100 گرم / 36 کالری
نعناع 50 گرم 100 گرم / 43 کالری
لیمو عمانی 2-3 عدد 100 گرم / 26 کالری
روغن به میزان لازم 100 گرم / 900 کالری
آبلیمو، نمک و زردچوبه به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه خورش کرفس :

ساقه های کرفس را خوب بشویید. بعد از اینکه آبشان رفت ساقه ها را در اندازه های 2-3 سانتیمتری خرد کنید.

50 گرم از برگ های جوان کرفس که براق تر و سبز روشن هستند با جعفری و نعناع خرد کنید.

کرفس ها را با سبزی هایی که خرد کرده اید را با هم یا جدا جدا با مقدار کمی روغن تفت دهید. می توانید به خورش تان مقداری سبزی قورمه سبزی که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید.

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس به پیاز کمی زردچوبه بزنید و گوشت را اضافه کنید تا با پیاز و زردچوبه تفت بخورد و کمی آب بیندازد.

روی گوشت و پیاز حدود 3-4 لیوان آب بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید؛ سپس حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید تا گوشت بپزد.

بعد از پختن گوشت، کرفس و سبزیجات و مقداری نمک به گوشت بیفزایید و صبر کنید خورش جا بیفتد. لیمو عمانی ها را شسته، سوراخ کنید و داخل خورش بیندازید.

وقتی خورش جا افتاد آن را بچشید و اگر ترشی آن به نظرتان کم است مقداری آبلیمو به آن بیفزایید.

بعد از افزودن کرفس به خورش هر زمان که احساس کردید آب خورش کم است و خواستید داخل خورش آب بریزید حتما از آب جوش استفاده کنید تا طعم خورش کرفس تان را از بین نبرید.

اگر دوست داشتید به جای گوشت از مرغ استفاده کنید ولی حواستان باشد که مرغ زودتر می پزد. بسته به سلیقه و علاقه تان می توانید از سینه یا ران استفاده کنید؛ گوشت سینه را مکعبی خرد کنید و سعی کنید فقط از ساق مرغ داخل خورش کرفس استفاده کنید.

 

منبع : آکاایران

 

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
چگونه خورش کرفس درست کنیم
4.3 (86%) 58 رای