خوراک خورش مرغ و ماست

خورش مرغ و ماست

موردمصرف : غذای اصلی
مناسب برای : مهمانی رسمی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : متوسط
محلی :  
مناسب فصل : همه فصول
 

مواد لازم خورشت مرغ و ماست هندی :

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
مرغ 1 کیلو گرم  
پیاز 1 عدد رنده شده
گوجه فرنگی 1 عدد یا یک قاشق رب گوجه
جعفری 2 قاشق غذا خوری ریز شده
ادویه   به میزان لازم  
روغن 2 قاشق غذا خوری یا کزه
ماست 2 لیوان  
سیر 2 حبه  
گشنیز 2 قاشق غذا خوری ریز شده
آب 1 لیوان  
زعفران   به میزان لازم  
 
 

مواد لازم برای سس :

ماست 2 لیوان پیاز 1 عدد کوجک سیر 2 حبه گشنیز ریز شده 1 قاشق غذاخوری آب 1 لیوان رعفران به مقدار

 

طرز تهیه خورشت مرغ و ماست هندی :

مرغ رو با روغن و یه پیاز رنده شده و ادویه اتون سرخ کنین تا طلایی بشه .

زعفران رو با نصف لیوان آب دم کرده و به مرغ اضافه کنین و شعله رو کم کنین.

موادی که برای سس هست رو یا ساطوری کرده و با ماست حدود ده دقیقه بزنین یا بریزین توی میکسر - این زمان برای اینه که ماستتون یه دست بشه و به دمای محیط برسه - بهتره از ماست غیر شیرین و کمی آب ماست استفاده کنین .

سس حاضر شده رو با ادویه ها به مرغ اضافه کنین.

 

نکته :

ادویه هندی رو زیاد سرخ نکنین عطرش بهتره با شعله خیلی کم بذارین نیم ساعت بپزه

بعد از نیم ساعت گوجه های ریز شده و جعفری رو بهش اضافه کنین و بذارین بازم با شعله کم بپزه و بعد از نیم ساعت خورشت خوش عطرتون حاضره .

اگه ادویه هندی یا چات ماسالا ندارین میتونین از این ترکیب ادویه استفاده کنین ، اینی که میگم دستور ادویه چات ماسالا یا ادویه هندی نیست .

این یه دستور ادویه تقریبا مشابهه که شخصا استفاده میکنم.من معمولا این ادویه رو میزنم :

فلفل سیاه+فلفل قرمز تند+فلفل قرمز و سبز شیرین+نمک+زرد چوبه و مقدار کمی زیره ، زنجبیل نسبت های این ادویه همه دل بخواهه فقط زیره و رنجبیل مقدارشون کمتر از بقیه باشه. پایه این ادویه هم زردچوبه هست

 

منبع : bamacook.com

 

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورشت مرغ و ماست هندی
4.3 (86%) 58 رای