خورش گوشت و قارچ

خورشت طاجین گوشت

طاجین گوشت یکی از خوشمزه ترین غذا های مراکشی هست و بسیار دراین کشور طرفدار دارد .

آموزش طبخ خورشت طاجین گوشت به همراه به کشور مراکشی , طاجین گوشت و به، خورش مختص مراکش و کشور های شمال آفریقا هست. طاجین ظرفی هست که خورش را در آن درست میکنند.

این خورش با گوشت قرمز و میوه به پخته می شود و از یک نوع ادویه مختص مراکشی «ادویه راس الحانوت» بهرهگیری می شود. این ادویه را خیلی راحت می توانید در منزل درست کنید. مواد آنرا از بیرون تهیه کنید و باهم آمیخته کنید.

 

مواد ضروری برای ادویه راس الحانوت مراکشی :

 

مواد لازم اندازه کالری
ادویه مراکشی یک قاشق سوپ خوری 100 گرم / 0 کالری
زیره آسیاب شده یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 0 کالری
دارچین آسیاب شده یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 271 کالری
زنجفیل آسیاب شده یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 258 کالری
پاپریکای شیرین یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 318 کالری
طرز تهیه ادویه راس الحانوت مراکشی : تمام مواد را در کاسه ای بریزید و کامل باهم آمیخته کنید و مفید هم بزنید تا بطور کامل ترکیب شوند. آنگاه در ظرف مناسب بریزید و درب آنرا محکم ببندید تا عطر و بوی آن از بین نرود. حالا شما ۳ قاشق ادویه راس الحانوت مراکشی دارید. مواد ضروری برای طاجین گوشت و به مراکشی :
مواد لازم اندازه کالری
گوشت گوسفند یا گوساله خورشی 600 گرم 100 گرم / 310 کالری
روغن زیتون به مقدار دلخواه 100 گرم / 900 کالری
پیاز پوست کنده و ریز خرد شده یک عدد 100 گرم / 38 کالری
گشنیز تازه 100 گرم 100 گرم / 20 کالری
نخود سفید کنسرو شده، بدون آب 400 گرم 100 گرم / 114 کالری
گوجه فرنگی خرد شده 400 گرم یک عدد / 18 کالری
قرص عصاره سبزیجات یک عدد 100 گرم / 0 کالری
کدو خیاری خردشده 800 گرم 100 گرم / 17 کالری
آلو بخارا 100 گرم 100 گرم / 160 کالری
خلال بادام برشته شده 2 قاشق سوپخوری 100 گرم / 621 کالری
نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب شده به مقدار لازم 100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه طاجین گوشت و به :

گوشت رابه قطعات مربعی شکل برش داده و تمیز شسته و آب کش کنید. آنگاه یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت و اندکی روغن روی حرارت ملایم گاز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. آنگاه گوشت را همراه با ۴ لیوان آب داخل زودپز به مدت ۱۸۰ دقیقه بپزید.

نخود را شسته و با اندکی آب به مدت ۱ ساعت بگذارید تا پخته شود. بعد از طبخ کامل آب نخود را دور بریزید و نخود را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید، گوجه فرنگی و میوه به را تمیز شسته، پوست انها را بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید و هر کدام را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم گاز داغ کنید و اندکی روغن در آن بریزید. وقتی روغن گرم شد میوه به را داخل روغن بریزید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شود آنگاه پیاز خرد شده، کرفس خرد شده و سیر خرد شده را افزون کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. با یک کفگیر سوراخدار مواد داخل ماهیتابه را بردارید و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید.

گوشت پخته شده، گوجه فرنگی های خرد شده، جعفری خرد شده و نخود پخته شده را داخل قابلمه بریزید و ۳ لیوان از آب گوشت، پودر زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز، نمک و ادویه راس الحانوت را افزون کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت به آرامی بپزد و موثر جا بیفتد.

طاجین گوشت و به رابا برنج سفید میل کنید.

منبع : talab.org

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
خورشت طاجین گوشت مراکشی
4.3 (86%) 58 رای