آکاایران: فهرست سرفصل ها

آموزش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم

آکاایران: غذا با مرغ

آموزش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

مواد اولیه برای درست کردن کباب کوبیده مرغ :

سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
فلفل دلمه ای سبز نصف عدد
آرد سویا دو قاشق غذاخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق مرباخوری
آبلیمو به میزان لازم
کره، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ :     

سینه مرغ را چرخ می کنیم. پیاز را رنده کرده آب آن را می گیریم و با گوشت مخلوط می کنیم. فلفل دلمه ای را ساطوری کرده به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به گوشت افزوده و ورز می دهیم.
مقدار کمی از زعفران دم کرده و آرد سویا را نیز می افزاییم و مجددا به ورز دادن ادامه می دهیم. مواد را داخل یخچال به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا مزه دار شود. قسمت گریل فر را روشن می کنیم تا داخل فر گرم شود، سپس درون سینی فر فویل کشیده و گوشت را روی آن پهن می کنیم تا صاف و یک دست شود. با کمک قلم مو روی مواد زعفران مالیده و با کاردک روی گوشت خطوطی را به شکل دلخواه ایجاد می کنیم. البته قبل از این که سینی را داخل فر بگذاریم کره را تکه تکه کرده و روی مواد قرار می دهیم. سینی را در بالاترین طبقه فر به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم نکتــه: در صورت نداشتن چرخ گوشت، گوشت یخ زده را تکه تکه کرده و ساطوری می کنیم.
از بین موادی که گفتم اگر پودر میگو خشک نداشتید اشکالی ندارد فاقد آن هم این غذا خوشمزه می شود.
ابتدا سیر و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید و روی سینه مرغ بمالید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا روی مرغ کمی قهوه ای شود و بعد داخل بشقابی جدا بگذارید.
پیاز خورد شده را کمی تفت بدهید تا نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از اینکه آب گوجه کم شد زیر شعله را کم کنید و مرغ را به داخل سس برگردانید و با سس کاملا مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید و بعد آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاد و به مدت ۵ دقیقه بگذارید . * بپزد یا به اصطلاح خودمون تا آب خورشت بکار برود و یک سس غلیظ داشته باشیم تا زمانیکه مرغ کامل بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
در همین حین برنج را بپزید به اینصورت که برنج را با آب و کمی از آب خورشت همان سس مرغ مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش بیاید بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و آب برنج تمام شود.
برای سرو این غذا در ۴ بشقاب جداگانه برنج قالب زده را بریزید به این صورت که داخل کاسه ای را چرب کنید و برنج را داخل آن ریخته و با پشت قاشق کمی فشار بدهید و بعد بشقاب را روی سر کاسه بگذارید و کاسه و بشقاب را با هم برگردانید تا برنج قالبی از بشقاب خارج شود و دورتا دور برنج را سس مرغ بریزید اگر دیدید آب سس زیاد است کمی شعله را زیاد کنید تا آب بکار برود.
فیله مرغ را اسلایس کنید و روی سس بچینید و روی آن کمی آویشن تازه خرد شده بریزید. *می گذاریم آب خورش به جوش بیاید و بعد غذا را در زیر نقطه جوش آب صورت نیمه جوش نگه داشته تا نهایتا پخته شود یعنی دمای مایع نباید به حالتی برسد که تولید حباب بخار کند به عنوان مثال انواع خورشت را برای بهتر جا افتادن و کامل پخته شدن با این شیوه تهیه می کنند.
برتری این روش نسبت به آب پز کردن سریع و جوشیدن کامل این است که تکه های گوشت و سبزیجات تکه تکه و له نمی شوند.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم

مدت انتظار: ۳۰ دقیقه
مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد اولیه : برای ۸ نفر
عسل  ۱/۳ فنجان
 فلفل قرمز (تازه پودر شده)  ۱ نوک انگشت
زنجبیل (تازه رنده شده)  نصف قاشق چایخوری
 آب ۱ فنجان
 شکر قهوه ای  ۱/۳ فنجان
سیر (تازه پودر شده) نصف قاشق چایخوری
سس سویا نصف فنجان
مرغ ۶ تکه
روغن نباتی ۱ و نیم قاشق سوپخوری
کره بادام زمینی (پر چرب) نصف فنجان
سرکه سفید ۱ و نیم قاشق سوپخوری
سس ورسترشایر ۱ و نیم قاشق سوپخوری
روغن کنجد (بو داده) ۳ قطره
مرغ ۱۶ تکه (یا ۲ تا ۳ عدد سینه مرغ، تکه های نازک) طرز تهیه کباب ساتای :
۱٫ اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را ۱۰ دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۲٫ در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۳٫ تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۴٫ مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را ببندید و تکان دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل ۲ ساعت (و نه بیشتر از ۸ ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از درون کیسه بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی کنار بگذارید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۵٫ مواد مخلوط جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط مزه دار کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۶٫ ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده بمالید. ساتای را در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) به مدت ۲۰ دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۰ درجه سانتی گراد) برسد بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً بپزد. مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
۷٫ روی آن را تزئین کنید.
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
آموزش طرز تهیه کوکوی مرغ با لوبیا سفید

آموزش طرز تهیه کوکوی مرغ با لوبیا سفید

غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سومغذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
مواد لازم :
 لوبیا سفید یک لیوان
 سینه مرغ ۳۰۰ گرم
 پیاز رنده شده یک عدد بزرگ
 کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زعفران آب کرده ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۶ عدد

طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ و لوبیا را بپزید و بعد با هم چرخ کنید.
پیاز را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل، زعفران آب کرده و کره مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را هم بشکنید و به مواد کوکو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید و مواد را درون آن ریخته، وقتی سرخ شد برش بزنید و آن را پشت و رو و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید و در دیس مناسب چیده و اطراف آن را با سبزیجات بخارپز و چند برش گوجه و خیارشور تزئین کنید.

غذا با مرغ – غذای مجلسی – مخصوص مهمانی – سری سوم

loading...
***
loading...
.

منبع : https:baelm.net

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
غذا با مرغ - غذای مجلسی - مخصوص مهمانی - سری سوم
4.3 (86%) 58 رای