• آکاایران: خورشت 
  • دستور پخت خورشت خلال بادام  -آکا

    آکاایران: دستور طبخ خورشت خلال بادام

    زمان آماده سازی: 
    5دقیقه
    زمان طبخ: 
    240دقیقه
    مناسب برای: 
    10 تا 12 نفر
    مواد لازم: 
    گوشت ران گوسفند یا مغز ران گوساله جوان فاقد استخوان : 1/5 کیلوگرم
    پیاز بزرگ : یک عدد
    روغن مایع : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
    رب گوجه فرنگی : 1/3 پیمانه
    لیمو عمانی : 6 تا 8 عدد
    خلال بادام : 350 گرم
    زعفران آبکرده : یک قاشق سوپخوری
    نمک فلفل قرمز و زردچوبه : به میزان لازم
    زرشک سیاه : 1/3 پیمانه
    روغن کرمانشاهی : 2 قاشق سوپخوری
    طرز طبخ و تهیه: 

    گوشت را به قطعات 2 تا 2/5 سانتیمتری خرد کنید.

    پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و روغن مایع را در قابلمه مناسبی بریزید پیاز را به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید.

    گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. مقدار یک  تا 1/5 لیتر آب جوش به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید که 1/5 ساعت بپزد تا گوشت نیم پز شود.

    لیمو عمانی را شسته و در هر یک از آن ها 3 تا 4 سوراخ ایجاد کنید.

    خلال بادام را نیز بشویید و با لیمو عمانی نمک و فلفل قرمز به گوشت اضافه کنید.  1/5 تا 2 ساعت دیگر صبر کنید تا گوشت و خلال بادام پخته و خورشت جا بیفتد یا اصطلاحا به روغن بیفتد.

    زعفران آب کرده را درون خورشت بریزید و در این هنگام زرشک سیاه را پاک کنید و با آب سرد بشویید ولی نگذارید در آب خیس بخورد سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.

    روغن کرمانشاهی را داغ کنید از روی حرارت بردارید و زرشک سیاه را به آن اضافه کنید و فورا در خورشت بریزید.

    زیر خورشت را خاموش و با برنج میل کنید.

    دقت کنید زمانی که زرشک سیاه را به خورشت اضافه کردید نباید خورشت بجوشد چون در این صورت رنگش سیاه خواهد شد.

    .

    منبع :

    گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
    دستور پخت خورشت خلال بادام
    4.3 (86%) 58 رای