• آکاایران: خورشت 
  • دستور پخت خورشت مرغ ترش  -آکا

    آکاایران: دستور طبخ خورشت مرغ ترش

    زمان آماده سازی: 
    5دقیقه
    زمان طبخ: 
    70دقیقه
    مناسب برای: 
    7 نفر
    مواد لازم: 
    مرغ درشت : یک عدد
    مخلوط سبزیجات (تره جعفری نعناع گشنیز) : یک کیلوگرم
    سیر : یک بوته
    لپه : 2 قاشق سوپ خوری
    آرد برنج : یک پیمانه
    آب نارنج : یک پیمانه
    روغن : 150 گرم
    تخم مرغ : 4 عدد
    نمک : به مقدار لازم
    طرز طبخ و تهیه: 

    یکی از خورشت های محلی گیلان که به خاطر طعم منحصر به فرد خود از معروفیت زیادی برخوردار است. تنوع در غذاهای شمالی بسیار زیاد است به طوری که در نواحی مختلف شمال ایران این غذاها به شیوه های متفاوت از هم درست می شوند.

    برای تهیه این غذا بهتر است از مرغ چرب و درشت استفاده کنید.

    معمولا از گوشت اردک و مرغابی برای طبخ این غذا استفاده می کنند که چرب تر از مرغ است.

    مقدار سیر را بر حسب ذایقه تان تنظیم کنید. می توانید 1 تا 2 بوته سیر برای تهیه این خورشت خوشمزه استفاده کنید.

    مرغ را تمیز می کنیم و می شوییم.

    در یک تابه روغن را داغ می کنیم و مرغ درسته را کمی سرخ می کنیم تا هنگام طبخ مرغ له نشود. سپس در یک قابلمه دیگر با 2 لیوان آب می گذاریم بپزد.

    لپه را تمیز می کنیم و می شوییم و داخل مرغ ریخته می شود و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شوند.

    سپس سیر را شسته و ریز خرد می کنیم.

    سبزی ها را هم پاک کرده می شوییم و ریز خرد می کنیم.

    در یک تابه که کمی عمق داشته باشد سبزی را سرخ می کنیم و همراه با سیر خردشده در ظرف مرغ ریخته می شود و می گذاریم چند جوش بزند تا عطر و طعم سبزی ها و سیر به خورد مرغ برود.

    بعد آرد برنج را در کمی آب سرد حل می کنیم و کم کم به خورش اضافه می کنیم (آرد برنج باید در آب سرد حل شود در غیر این صورت گلوله می شود و در خورش حل نمی شود) مرتب به هم می زنیم تا گلوله نشود.

    نمک فلفل و آب نارنج را به دلخواه اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند.

    در یک کاسه تخم مرغ ها را می شکنیم و خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. بعد آن را کم کم به خورش اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم.

    بعد از چند جوش خورش آماده است.

    می توانیم مرغ را درسته سرو کنیم و مخلوط خورش را اطراف آن قرار دهیم یا مرغ را تکه تکه کنیم و همراه با آب خورشت سرو نماییم.

    .

    منبع :

    گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
    دستور پخت خورشت مرغ ترش
    4.3 (86%) 58 رای