• آکاایران: خورشت 
  • آکاایران: دستور طبخ خورشت فسنجان گیلانی

    زمان آماده سازی: 
    5دقیقه
    زمان طبخ: 
    150دقیقه
    مناسب برای: 
    7 نفر :
    مواد لازم: 
    مرغابی یا اردک یا مرغ درشت : یک عدد
    مغز گردوی چرخ شده : 750 گرم
    رب انار ترش : 3 قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل : به مقدار لازم
    طرز طبخ و تهیه: 
    1. گردوی چرخ شده را با 3 یا 4 لیوان آب و رب انار ترش مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 2 یا 3 ساعت آهسته بجوشد.
    2. گاهی هم خورشت را هم می زنیم تا ته نگیرد و بوی خامی گردو از بین برود.
    3. سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه تقسیم کرده و همراه با نمک و فلفل و کمی آب می گذاریم تا کاملا بپزد.
    4. بعد از اینکه مرغ طبخ آن را به خورشت اضافه می کنیم.
    5. سپس صبر می کنیم تا خورشت به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.

    طرز تهیه با مرغابی یا اردک:

    1. برای این کار مرغابی را کاملا پاک کرده و می شوییم.
    2. گردوی چرخ شده مرغابی آب و کمی نمک و فلفل را با هم در قابلمه ریخته می شود و می گذاریم بپزد.
    3. وقتی مرغابی کمی طبخ رب انار را به آن اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خورشت به روغن بیفتد و آب آن کم شود.
    4. همچنین در صورت تمایل دو یا سه عدد بادمجان را پوست کنده و سرخ می کنیم.
    5. وقتی که فسنجان کاملا جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعداز یک جوش برمی داریم.

     

    نکات و توضیحات: 

    گیلانی ها فسنجان را به چه شکلی می خورند

    در گیلان معمولا فسنجان را با مرغابی یا اردک تهیه می کنند.

    گیلانی ها فسنجان را همیشه ترش می پسندند اما در صورتی که بخواهیم فسنجان را شیرین کنیم دو قاشق شکر در آخر کار به خورشت اضافه می کنیم.

    در گیلان فسنجان ترش با کته و ماهی شور یا ماهی دودی خورده می شود. ترب سفید هم از مخلفات سر سفره در کنار این غذاست.

    .

    منبع :

    گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
    دستور پخت خورشت فسنجان گیلانی
    4.3 (86%) 58 رای