فسنجان با بادام

مواد لازم فسنجان با کوفته قل قلی :

 

مواد لازم اندازه کالری
گوشت چرخ کرده 600 گرم 100 گرم / 240 کالری
گردوی چرخ کرده 500 گرم 100 گرم / 654 کالری
رب انار 2 پیمانه 100 گرم / نامشخص کالری
نمک و زرچوبه به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
زعفران و دارچین به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
پیاز یک عدد 100 گرم / 38 کالری
شکر در صورت تمایل 100 گرم / 400 کالری

 

طرز تهیه فسنجان با کوفته قل قلی :

گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد چوبه و پیاز رنده شده ورز می دهیم و به صورت کوفته های ریز گلوله ای کرده و در روغن سرخ می کنیم.وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند آنها را کنار می گذاریم.

سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود.بعد روی آن 1 پیمانه آب می ریزیم و  می گذاریم بپزد و گردو کم کم از خود روغن پس دهد.سپس رب انار را اضافه می کنیم.

 بعد از 40 دقیقه گوشت ها را به گردو اضافه می کنیم.سپس رب انار را داخل خورشت می ریزیم و می گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.بعد از 10 دقیقه کمی از آن می چشیم بنا به ذایقه خود میزان ترشی آن را تنظیم می کنیم.اگر بیش از حد ترش بود کمی شکر به آن اضافه می کنیم تا طعم آن مناسب شود.

سپس مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می کنیم.

 

نکات و توضیحات :

فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک های متفاوت تهیه می شود.

خورش فسنجان به شکل های مختلف درست می شود. با گوشت قلقلی مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.

 

منبع : آکاایران

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
دستور پخت فسنجان با کوفته قل قلی
4.3 (86%) 58 رای