روش تهیه

آکاایران: طرز تهیه خورش گشنیز


آکاایران: خورش گشنیز یا آلوگشنیز خورشی خوشمزه و بسیار معروف در جنوب کشور و به خصوص اهواز است.این خورش در جنوب کشور به صورت خیلی تند سرو میشود.

طرز تهیه


مقداری از روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، سپس پیاز را به آن اضافه کرده، می گذاریم تا طلایی شود. سیر، ادویه ، فلفل قرمز و گوشت را اضافه کرده و دو تا سه دقیقه دیگر هم می زنیم تا گوشت خرمایی رنگ شود. سه پیمانه آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس می کنیم و پس از این که گوشت کمی طبخ به آن اضافه می نماییم. گشنیز را در مقداری روغن تفت داده و در اواخر طبخ همراه با سیب زمینی ها به خورش می افزاییم. پس از 45 دقیقه که خورش پخته شد و به روغن افتاد، نمک و زعفران را اضافه کرده و پس از کمی جوش زدن، خورش را از روی حرارت بر می داریم.


نکــات:


1)این خورش در خوزستان آلو گشنیز نامیده میشود و منظور از آلو(سیب زمینی) است. چون در سال های بسیار دور سیب زمینی از هندوستان وارد کشور شده بود، در جنوب کشور با نام آلوزمینی نامیده می شد.
2)این خورش در جنوب بسیار تند سرو میشود و مقدار فلفل آن بیش از میزان ذکر شده است.
3)بهتر است این خورش را با کته سرو کنید.
نوش جان


.

منبع :

 آموزش

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورش گشنیز
4.3 (86%) 58 رای