روش تهیه

آکاایران: طرز تهیه خورش ناردون با غاز


آکاایران: خورش ناردون(خورشت سیر با غاز ) یکی از غذاهای رسمی استان مازندرانه که معمولاً نهار عروسی در روستاهای اطراف مازندران با
این غذا پذیرایی میشه و از اردک و غاز و یا پرنده (خوتکا، پرلا و ...) استفاده میشه.
غیر از مراسم عروسی در مهمانی ها ی عید، پاگشا و ... هم سرو میشه.
حالت خودمونی این غذا با مرغه،اما رسمی اگه بخاین درست کنین با اردک و غاز بسیار خوشمزه و مجلسی میشه.


اگه از مرغ استفاده می کنین،مرغ رو با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بذارین بپزه.
در آخر طبخ مرغ باید به اندازه نصف اون مقداری که ریختین آب داشته باشه و خشک نباشه چون از آبش
توی خورش باید استفاده کرد.
اگه از اردک یا غاز استفاده می کنین اول باید غاز یا اردک رو توی روغن با حرارت ملایم سرخ کنین و
بعد بذارین بپزه با ۳الی 4 حبه سیر و ادویه.
حالا پیاز رو خیلی ریز خورد می کنیم و سرخش می کنیم.
اگه دوست داشتین5 الی ۶ تا آلو هم میندازیم تو پیاز داغ (البته بعد از اینکه آلو رو خیس دادین).
زردچوبه رو به پیاز داغ می زنیم.
حالا انار رو هم اضافه می کنین و تفت میدیم؛و میذاریم یه کم تفت بگیره تا رنگ انار برگرده.
بعد از چند دقیقه حالا آب مرغ رو به مواد اضافه می کنیم و حرارت رو کم می کنیم تا آرام بپزه.
یه نیم ساعت زمان می دیم.
نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.
ترشی غذا رو اندازه می کنیم اگه خیلی ترش بود رب انار نمی زنیم اگه ترش نبود میتونین ۱الی ۲ ق غذاخوری رب انار
رو با ۲ ق غداخوری شکر اضافه کینین.
رب انار غذا رو غلیظ میکنه.
حالا مرغ رو به خورش اضافه می کنیم اگه آبش کم بود یه استکان آب جوش می ریزیم؛و میذاریم بپزه تا جا بیفته.
اردک و غاز زمان بیشتری واسه طبخ می خاد.
نمک فلفل رو هم اندازه می کنیم.
حالا خورش ناردون آماده است،نوش جان!


.

منبع :

 آموزش

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورش ناردون با غاز
4.3 (86%) 58 رای