روش تهیه

آکاایران: طرز تهیه پیچاق قیمه


آکاایران: پیجاق قیمه غذای محلی استان اردبیل است و در مهمانی ها و مراسم های مختلف طبخ می شود و با پلو سرو می شود. و بسیار خوشمزه و مقوی است.
ابتدا در ظرف مورد نظر خود روغن یا کره ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، و گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. خلال بادام و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.(نمک و زعفران را برای آخر طبخ نگه دارید) سپس دو لیوان آب چوش اضافه کنید و بگذارید بپزد. یک ساعت بعد پیاز داغ و آبغوره را اضافه کنیدسپس ۱۵ دقیقه بعد نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جابیفتد.
۱۰دقیقه قبل ازسرو بهتر است خورشت را به ماهی تابه منتقل کنید و با قاشق جاهای مختلف خورشت جا باز کنید و زرده های تخم مرغ را به صورت درسته درونش قرار می دهیم ودرب ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ بپزد.


نکته ها:
۱. بیشتر رنگ این غذا توسط زعفران تامین می شود پس بهتر است رب گوجه فرنگی را حذف کنید و به جایش زعفران استفاده کنید.
۲. می توانید تخم مرغ را کامل داخل خورشت بریزید. یعنی سفیده تخم مرغ را هم بریزید ولی استفاده کردن زرده تخم مرغ خورشت را خوشگل تر و مجلسی تر می کند.


.

منبع :

 آموزش

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه پیچاق قیمه
4.3 (86%) 58 رای