روش تهیه

آکاایران: طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)


آکاایران: طرز تهیه:


نخودها را 24 ساعت قبل خیس می کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می کنیم.
یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و به آن تکه های گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم و پس از آن نخودهای خیس خورده را فاقد آب اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مناسب پخته شود.
 آموزش

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی) -آکاطرز تهیه

پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمئن شدید، در آبکش آب آن را جدا می کنیم و کناری می گذاریم. با گوشت کوب نخود و گوشت را می کوبیم.
خورش

نذری

حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می کنیم.
قیمه

آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.
نجفی

علاچی

اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می شود و یکی از غذاهای نذری عرب ها به شمار می رود.
روش تهیه



نکات:


1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.
2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.
3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود.
نوش جان


.

منبع :

 آموزش

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)
4.3 (86%) 58 رای