طرز تهیه خورش قیمه نذری

خورشت قیمه نذری


اگر نذر کرده اید امسال در یکی از روزهای عزاداری، خورش قیمه بپزید ولی نمی دانید چه کنید تا خورشی خوشمزه و جاافتاده از کار درآید، مراحل طرز تهیه آن را با دقت انجام دهید.


خیالتان هم راحت باشد که این خورش قیمه حتی از خورش های همیشگی شما لذیذتر و جاافتاده تر خواهد بود.البته مواد لازم زیر برای ۸ نفر ارائه شده است. شما باتوجه به تعداد نفرات موردنظر برای نذری، این میزان را افزایش دهید.


مواد لازم خورش قیمه نذری :

مواد لازم اندازه کالری
گوشت قیمه ای ۳۰۰ گرم 100 گرم / 320 کالری
لپه ۲ پیمانه 100 گرم / 359 کالری
پیاز بزرگ یک عدد 100 گرم / 36 کالری
لیمو عمانی ۱۰ عدد 100 گرم / 26 کالری
زعفران ساییده شده یک قاشق چای خوری سرخالی 100 گرم / 310 کالری
روغن مایع به مقدار لازم 100 گرم / 120 کالری
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری سرپر 100 گرم / 80 کالری
پودر دارچین یک قاشق چای خوری سرخالی 100 گرم / 261 کالری
زردچوبه یک قاشق چای خوری 100 گرم / 0 کالری
نمک به مقدار لازم   100 گرم / 0 کالری
سیب زمینی متوسط ۴ عدد 100 گرم / 75 کالری


طرز تهیه خورش قیمه نذری :

۱) ابتدا لپه را در کاسه ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. [فریزر کردن گوشت...]

۲ ) داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ شدن پیاز، یک قاشق چای خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

۳ ) تکه های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

▪ نکته: علت تفت دادن لپه این است که پس از اضافه کردن آب برای طبخ خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

۴ ) بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

▪ نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می توانید بیفزایید.

۵ ) در فاصله طبخ گوشت و لپه، لیمو عمانی ها را شسته و در کاسه ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.

سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب زمینی ها را هم پوست کنده و پس از خلالی کردن در روغن سرخ کنید.

۶) در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

نکته ۱) باتوجه به اینکه رب گوجه فرنگی، طبخ لپه و گوشت را به تاخیر می اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.

نکته ۲) دارچین را نیز در مراحل پایانی طبخ خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول طبخ، باعث تیره شدن رنگ خورش می شود.

نکته ۳) به جای سیب زمینی سرخ کرده، از چیپس خلالی نیز می توانید استفاده کنید.

منبع : persianpersia.com

 

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
طرز تهیه خورش قیمه نذری
4.3 (86%) 58 رای