آکاایران: خورش باقلاسبز با گوشت گوسفند

 گوشت

آکاایران: خورش باقلاسبز با گوشت گوسفند

مواد لازم برای 6 نفر:
باقلای فاقد پوست  یک کیلوگرم
گوشت لخم نیم کیلوگرم
پیاز یک عدد
شوید تازه نیم کیلوگرم؛ یا شوید تازه خرد شده 300 گرم
سیر  4 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق چای خوری

پودر زعفران  یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه :
1 - ابتدا شوید را پاک کرده، خوب بشویید. سپس داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد آن را ریز خرد کنید.
2 - در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. در این فاصله، سیرها را نیز پوست کنده و ریز خرد کنید. سپس به همراه شوید سرخ کنید. در پایان، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و مواد تفت داده شده را کنار بگذارید.
3 - پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و به طور کامل تفت دهید. البته هنگام سرخ شدن پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید.
4 - از طرف دیگر، گوشت را پاک کرده و بعد از شستن به صورت قیمه ای خرد کنید. سپس به قابلمه حاوی پیاز داغ بیفزایید. حالا به مخلوط گوشت و پیاز حدود 2 تا 3 لیوان آب جوش اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت به طور کامل بپزد.
5 - باقلا را به همراه شوید، سیر خرد شده و کمی نمک به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد که معمولا حدود 45 دقیقه زمان می برد.
6- بعد از جا افتادن خورش می توانید کمی محلول زعفران(یک چهارم قاشق چای خوری پودر زعفران را در یک استکان آب جوش حل کنید) به آن اضافه کنید.

 

از فریده روستا tebyan.net
نکته : بعضی ها در مراحل پایانی طبخ این خورش، تخم مرغ نیز به آن می افزایند. به این ترتیب که با توجه به این میزان مواد، زرده و سفیده دو عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده، ابتدا سفیده تخم مرغ ها را به خورش اضافه می کنند و همان طور که قابلمه روی شعله اجاق گاز قرار دارد، هم می زنند تا سفیده ها با مواد مخلوط شوند و بپزند. سپس زرده ها را روی خورش می ریزند و با گذاشتن در قابلمه، 5 تا 10 دقیقه صبر می کنند تا زرده ها سفت شوند و در پایان به همین صورت سرو می کنند. در این صورت میتوان گوشت را حذف کرد .

رمز و راز یک باقالی پلوی خوشمزه

ترشی باقالی / باقلا سبز با سبزیجات معطر

ترشی خردل و باقلا با شکر قهوه ای

باقلا پلو با ماهیچه غورمه دو پیازه مخصوص سرآشپز رنجبر

آش شوید باقلا با ماست ترش

باقلا پلو و شوید پلوی خوش رنگ

باقلا داغ

باقالی پلو با گوشت شترمرغ

پوست گرفتن باقلا و روش صحیح انجماد آن

باقلاپلو با ماهیچه بره

ترشی باقلا سبز

کوکوی شوید باقلا

 

 سبز
 باقلا
 خورش باقلاسبز با گوشت گوسفندخورش
 گوسفند
 گوشت
 سبز
 باقلا
.

منبع : sofrehkhune.com

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
خورش باقلاسبز با گوشت گوسفند
4.3 (86%) 58 رای