آکاایران: زمان آماده سازی
۴۰ دقیقه
زمان پختن
۷۰ دقیقه
ملیت
غذای ایرانی
مناسب برای
۴ نفر
به میزان لازم
روغن گیاهی
۱ عدد بزرگ
پیاز
۱ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی
۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین
۱ قاشق چای خوری
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
زیره
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
فلفل سیاه
۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی
۲۵۰ گرم
لپه
۳ عدد
لیمو عمانی
۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
۱ عدد بزرگ
بادمجان
۱۰ گرم
کره
۱۰۰ گرم
زرشک
افزودن به علاقه مندی
چاپ دستور غذایی
خورش قیمه بادمجان (جیمی الیور) | آشپزی با آشپزباشیخورش قیمه بادمجان (جیمی الیور) | آشپزی با آشپزباشی

آکاایران: خورش قیمه بادمجان (جیمی الیور) | آشپزی با آشپزباشی

خورش قیمه بادمجان (جیمی الیور) از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
خورش لپه بادمجان، یا همان قیمه بادمجان به سبک جیمی الیور را امتحان کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی خورش قیمه بادمجان (جیمی الیور):

۱- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
۲- گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
۳- با نوک چنگال لیمو عمانی ها را از چند نقطه سوراخ کنید.
۴- بادمجان ها را از طول از وسط نصف کنید.  هر نیمه را به ۳ قسمت طولی تقسیم کنید. کمی نمک به آن ها زده و برای ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. قبل از استفاده آن ها با دستمال آشپزخانه خشک کنید.

  1. در ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت پایین، 2 قاشق غذاخوری روغن ریخته و پیاز را در آن تفت دهید.
  2. بعد از 10 دقیقه، پوره گوجه فرنگی، پودر دارچین، زردچوبه، زیره، 1 قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، گوجه خرد شده و لپه را را به آن اضافه کنید.
  3. حدود 500 میلی لیتر آب به آن ها اضافه کرده و برای 45 دقیقه تا لپه ها نرم شوند، بپزید.
  4. لیمو عمانی ها را اضافه کرده و خورش را برای 15 دقیقه دیگر بپزید.
  5. بعد از پایان طبخ، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و آن را هم بزنید.
  6. در این میان، مقداری روغن در ماهیتابه ای کوچک روی حرارت متوسط، گرم کرده و بادمجان ها را تا طلایی شوند در آن سرخ کنید. آن ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
  7. در قابلمه ی کوچکی روی حرارت متوسط، کره را آب کرده و زرشک را تا نرم شود، در آن تفت دهید.
  8. بادمجان ها را روی خورش بگذارید و در کنار برنج و زرشک تفت داده شده میل کنید.
.

منبع : ashpazbashy.com

گردآوری توسط بخش انواع خورشت ، خورش ، قلیه سایت آکا
خورش قیمه بادمجان (جیمی الیور)
4.3 (86%) 58 رای