آکاایران: مـربای خـیار

 مـربای خـیار مـربای خـیار

آکاایران: مـربای خـیار

نام مدرس
مریم بخشی کارشناس بین المللی آشپزی و شیرینی پزی
مواد لازم
خیار: 500 گرم
آهک: یک پیمانه
آب: سه پیمــانه
شکر: دو پیمانه
جوزهــندی: نصف قاشق چایخــوری
جوهر لیمو: 1/4قاشق چایخوری
خلال دندان: به میزان لازم
طرز تهیه

برای تهیه مربا، خیارهای کشیده را انتخاب کرده و با استفاده از پوست‌کن روی آن لایه‌های کشیده نازک برش می‌زنیم، سپس هر یک از این لایه‌ها را پیچیده و در انتها برای باز نشدن آنها از یک خلال دندان استفاده می‌کنیم. آهک را با دو پیمانه از آب مخلوط کرده و می‌گذاریم تا آهک در آب ته‌نشین شود، سپس آب زلال روی آهک را برداشته و آهک ته‌نشین شده را دور می‌ریزیم. خیارهای حلقه شده را در داخل آب آهک زلال ریخته و 12 ساعت زمان می‌دهیم، سپس خیارها را آبکش کرده، در آب سرد ریخته و سه ساعت دیگر می‌گذاریم تا خیارها در آب سرد بماند. در این فاصله شهد را از ترکیب شکر و یک پیمانه آب تهیه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ریز بجوشد. جوهرلیمو و جوزهندی رنده شده را نیز می‌افزاییم، پس از قوام آمدن شهد، گل‌های خیار را داخل شربت ریخته و بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش می‌کنیم. پس از سرد شدن مربا، خلال‌ها را از خیارها جدا می‌کنیم.


نکات
مجله شماره 176 صفحه 73
.

منبع : new.ksabz.net

مـربای خـیار
4.1 (82%) 34 رای