آکاایران: مـربای انجـیر

 مـربای انجـیر مـربای انجـیر

آکاایران: مـربای انجـیر

نام مدرس
سانازالهیاری فرد-مدرس آشپزی
مواد لازم
انجیر سیاه یا زرد: یک کیلوگرم
شکر: یک و نیم کیلوگرم
آب: یک لیتر (چهار پیمانه)
لیموترش: دو عدد
وانیل: 1/8قاشق چایخوری
طرز تهیه

انجیرها را شسته و در صافی می‌گذاریم تا آب آنها برود، سپس در چند نقطه انجیرها را سوراخ می‌کنیم. آب و شکر را داخل ظرف شیشه‌ای مناسب مایکروویو ریخته، در دستگاه می‌گذاریم و به مدت 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. هر پنج دقیقه یک بار هم می‌زنیم تا شکر حل شود. انجیرها را در شربت ریخته و با قدرت 60 درصد، به مدت 25 الی 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا بپزد. مابین این زمان آب یک عدد از لیموها را به مربا اضافه می‌کنیم. در انتهای این زمان چک می‌کنیم اگر انجیرها نپخته بود، (به علت ریز یا درشت بودن) به مدت 10 دقیقه دیگر زمان می‌دهیم تا کاملا انجیرها پخته و مربا قوام آید. بعد از آن آب‌لیموی دیگر را هم اضافه می‌کنیم. بعد از داخل دستگاه خارج کرده و وانیل را اضافه می‌کنیم. پس از سرد شدن، مربا را در ظرف شیشه‌ای‌ دردار ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

نکات
مدت زمان طبخ: 70 دقیقه
مربای انجیر را میتوانیم با آب آهک نیز تهیه کنیم. در این صورت پیمانه آهک و چهار پیمانه آب را مخلوط و انجیرها را به مدت دو ساعت در آب زلال آهک و یک ساعت در آب معمولی نگه میداریم و بعد مطابق دستور بالا میپزیم.

مجله شماره242و243صفحه68
.

منبع : new.ksabz.net

مـربای انجـیر
4.1 (82%) 34 رای